【食】サラダチキン、取り扱い大幅増！！ただ原料の６割は安価な輸入頼りに…

食肉業者がサラダチキンの取り扱いを増やしていることが、農畜産業振興機構（ＡＬＩＣ）の調査で分かった。２０１８年の取扱量を指数（１７年＝１００）で見ると、前年から２６ポイント増と大きく伸ばした。塊のムネ肉を真空パックしたブロックタイプに加え、スティック状に加工したタイプなど食べやすさを重視した商品の開発が進み、消費を伸ばした。ただ、原料の６割を安価な輸入に依存しており、国産原料の利用拡大が必要だ。

　調査「１８年度鶏肉調製品の生産および流通実態調査」は１８年１２月～１９年１月に実施。１８年のサラダチキンの販売動向について、食肉メーカーや輸入業者の計１７社からアンケートで回答を得た。

　サラダチキンの取扱量を指数で見ると、１８年は１２６と拡大した。健康志向の消費者中心に根強い需要がある。食肉メーカーは新しい風味や切り落としタイプなど、多様な商品の開発に力を入れ、区別化を進めた。

　ソーセージのような形状に加工したスティックタイプが１８年に指数１８４と急成長した。「ブロックタイプの市場は成熟期に入った」と指摘する声が食肉業者からあり、簡便性を高めた商品の需要が広がった。１９年の指数は２４７の見込み。

　販売先はこれまでコンビニ中心だったが、スーパーへ販路が広がった。販売先（金額ベース）はスーパーが４２％と前年比で５ポイント増え、コンビニは５５％と５ポイント減った。１９年は食品の取扱量が増えているインターネット通販やドラッグストアへ、販売先が広がる見込みだ。

　原料原産国（金額ベース）では、輸入が６割を占めた。タイ産が前年比で３ポイント増の５３％、中国産など「その他」は４ポイント減の６％だった。一方、国産は１ポイント増の４１％。原料原産国の選定理由（複数回答）は「一定量を安定的に確保できる」（７９％）が最多だった。「調達コストが安い」（３６％）との声もあり、安価な輸入を頼る傾向が見られた。

　食肉業者が直近２年間で力を入れた取り組み（同）は「販路拡大」（５９％）や「食べ方提案」（５３％）などが上位だった。需要の少ない冬場のレシピ提案など「安定した通年販売への工夫が必要」との課題が浮かび上がった。

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